Noel

COMPOSITION  • COQUE EN CHOCOLAT BLANC  • BISCUIT AU CACAO SANS GLUTEN  • GELÉE DE POIRES  • MOUSSE AU MASCARPONE  • FINITION : SPRAY VELOURS I78   BLANC CREME, LAIT CONCENTRÉ  COQUE EN CHOCOLAT BLANC  Ingrédients  300 g de chocolat blanc  30 g d’huile de graines  Procédure  Faire fondre les ingrédients à 40°C et émulsionner à…

COMPOSITION  • FRANGIPANE DE NOIX DE COCO  • GELÉE DE FRAMBOISE  • CRÈME BAVAROISE À LA VANILLE  • FINITION : SPRAY VELOURS I78   ROUGE CERISE, FRAMBOISES   FRAÎCHES  FRANGIPANE À LA NOIX DE COCO  Ingrédients  180 g de farine d’amandes  160 g d’huile de coco  210 g de sucre glace  300 g d’œufs  40 g de…