Couteau en céramique

Couteau en céramique : Pourquoi le choisir ?

Récemment arrivé dans nos cuisines avec l’engouement pour les sushis et la cuisine asiatique, les couteaux japonais ont des propriétés spécifiques, notamment en céramique.

La dureté du matériau procure un tranchant franc et précis qui persiste sur des milliers d’utilisation et libère de tout aiguisage. Une meule diamant spéciale permet cependant d’affuter la céramique à terme d’usure. 

La neutralité du matériau ne provoque aucune oxydation.

  • Le couteau en céramique, très léger, est idéal pour émincer en quantité et à cru.
  • Ne possédant aucune souplesse, il ne doit travailler ni en force ni en torsion, ni désosser, sous peine de casser.
  • Le couteau en céramique doit être rangé à part ou avec une protection de lame et lavé manuellement. 

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