Cuisson
Comment bien s’occuper d’une poêle avec revêtement en céramique ?
Les poêles avec revêtement en céramique sont les alliées idéales pour une cuisson saine et sans ajout excessif de matières grasses. Mais pour qu’elles gardent leurs performances et leur belle surface brillante, il faut en prendre soin ! Voici quelques conseils simples pour prolonger leur durée de vie. Avant la première utilisation Pendant la cuisson…
Comment bien régler la température de votre plancha Krampouz ?
Vous vous demandez peut-être si l’inox de votre plancha Krampouz peut faire coller vos aliments. Eh bien, contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas la matière grasse ajoutée sur la plaque qui détermine si vos plats vont coller ou non. En réalité, tout dépend de la température de la plaque au moment…
Maîtrisez l’art de la cuisson à la française
Que vous soyez un cuisinier débutant ou déjà expert derrière les fourneaux, la réussite de vos plats repose en grande partie sur le contrôle précis des températures et des temps de cuisson. Dans ce guide, vous trouverez tous les repères indispensables pour préparer vos viandes, volailles, poissons et spécialités françaises dans les règles de l’art…
Inox, fonte, acier ou céramique : quelle poêle vous correspond vraiment ?
Trouver la poêle idéale peut sembler évident, mais face à la variété des matériaux disponibles, cela devient vite un véritable défi. Chez La Casserolerie, nous savons que le bon équipement fait toute la différence en cuisine. Que vous soyez adepte des cuissons légères, des mijotés réconfortants ou des plats parfaitement dorés, découvrez notre guide pour…
Les ustensiles à revêtement céramique
Les revêtements à base de céramique, développés depuis qune dizaine d’années sont une alternative aux revêtements anti adhésifs à base de Téflon. Leur proposition ne cesse de s’étendre pour répondre à une demande croissante, dont la motivation d’ordre sanitaire est la principale. Protégés par des brevets, leur composition exacte n’est pas dévoilée pas les fabricants…
Ustensiles en Fonte d´aluminium : Revêtue anti-adhérente ou revêtue céramique ?
La fonte d’aluminium, traditionnelle et de couleur grisâtre, est encore souvent utilisée sous les latitudes tropicales, Antilles, Réunion…. Elle possède des vertus de légèreté et d’excellente conduction, propice aux plats en sauce typiques de ces régions, colombos, carry et autres poulets façon locale. Si elle est aujourd’hui quasiment mise au rebut, la version contemporaine, en…
Revêtements anti-adhésifs : Conseils d´utilisations et Entretien
A base de Téflon (PTFE = polytétrafluoroéthylène) invention du chimiste Dupont De Nemours, il est depuis 1945 l’anti adhérent de référence, solution éprouvée pour cuire sans adjonction de matière grasse et sans attacher. Beaucoup de polémiques ont cours à son sujet, mai à ce jour il n’existe pas d’équivalent pour réussir à coup sur une…
Le couvercle : Un ustensile, plusieurs utilisations
Le couvercle : A quoi sert ? Tout d’abord à réduire le temps de chauffe : un liquide chauffe 4 fois plus vite dans un ustensile couvert. Hormis cette considération d’économie d’énergie le couvercle a plusieurs rôles : Comment choisir son couvercle au détail Pour couvrir une casserole standard, peu importe la forme, il faut…
Théière en Fonte
La Théière en fonte émaillée symbolise la tradition japonaise et la cérémonie du thé pendant laquelle on le réalise et on le déguste. Les théières en fonte sont de tailles et de formes différentes mais toujours dans l’esprit Zen. La fonte émaillée, excellent conducteur et diffuseur thermique permet d’infuser tous thés, tisanes, herbes en libérant…
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