Pour cette recette, il vous faudra le mélange d’épices ibériques de chez Georges Colin.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 30 g de beurre pour la cuisson
- 4 à 6 g de mélange ibérique ou 1 cuillère à soupe
- 5 g de sel fin ou 1 cuillère à café
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les épices, le miel et le sel.
Saisir le filet mignon dans une poêle avec de l’huile et du beurre pour lui donner une belle coloration sur chaque face.
Réserver dans un plat et badigeonner du mélange d’épices au miel.
Mélanger et saler.
Terminer la cuisson du filet mignon au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (cuisson rosée), jusqu’à obtenir une température à cœur de 62-65°C.
Astuce : laisser reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium après la cuisson pour une viande plus juteuse.
FINITION : Disposer le filet mignon tranché, nappé de jus de cuisson.
