Langoustines à la plancha
- Choisir des langoustines bien fraiches et calibrées
- Allumer la plancha à feu doux à moyen
- Sur la plancha chaude poser les langoustines et les cuire 2-3 minutes environ en les remuant de temps en temps
- Diminuer le feu et les recouvrir de la cloche sous laquelle vous aurez glissé aromates et assaisonnement de votre choix pour terminer de le cuire 3-4 minutes encore
Ne pas surchauffer la plancha pour les cuissons de fruits de mer type langoustines ou crevettes au risque de le dessécher et de les sur-cuire !
Moules à la plancha
- Compter environ 1 kg de moules pour 4 personnes
- Bien nettoyer, dessabler, ébarber les moules
- Chauffer la plancha sur feu moyen
- Déposer les moules, arroser les de vin blanc sec, huile d’olive, et couvrez sans attendre
- Lorsqu’elles commencent à s’ouvrir (environ 1 minute), assaisonner de ail pressé, échalote, persil, thym et si nécessaire un peu de vin blanc supplémentaire, bien déglacer à la spatule et remuer
- Couvrir à nouveau 1 minute pour prendre les saveurs
- Servez aussitôt …… avec ou sans frites !!!
