BANANE SUR LA PEAU à LA PLANCHA
- Chauffer la plancha à feu doux.
- Poser les bananes sur la peau et laisser cuire doucement sur une face puis l’autre
- Récupérer le fruit cuit ( !!! c’est mou) à l’aide d’une longue spatule et déposer sur l’assiette avant d’ouvrir la peau de dessus.
- Saupoudrer de cassonade ou de cannelle,
- ou flamber au rhum,
- ou servir avec une chantilly parfumée au rhum ou à la vanille,
- ou servir avec une glace à la noix de coco,
- ou servir avec une sauce chocolat…. etc.
Ananas Roti
- Allumer la plancha feu moyen
- Eplucher, étrogner l’ananas à l’aide d’un épluche vide et tranche ananas ou au couteau.
- Faire des tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Faire cuire les 2 faces jusqu’à dorure.
- Servir avec une émulsion de lait coco frappé ou un sorbet citron vert.
Pêche ou abricot rôti au miel Sorbet verveine
- Laver et sécher soigneusement les fruits à bonne maturité
- Les ouvrir et enlever les noyaux avant de les cuire à feu doux
- Arroser de miel
- Servir avec un sorbet au thym ou à la verveine
Wrap sucré Pomme Fraise
- Préparer ses galettes de maïs la veille (ou les acheter) ou bien faire des crêpes un peu épaisses
- Chauffer la plancha à feu doux.
- Eplucher et couper les pommes en gros dés
- Faire compoter en remuant régulièrement
- En fin de cuisson, saupoudrer de vanille, cannelle, gingembre, calva.
- Imbiber légèrement la galette de sirop, rhum, calva, miel ou caramel
- Garnir de la compote et rouler
- Couper en biseaux pour la présentation et décorer d’un filet de caramel au beurre salé et fraises taillées en lamelles
Tarte aux pommes à la plancha
- Réaliser la veille ou plus tôt dans la journée une pâte feuilletée (ou l’acheter).
- Allumer la plancha à feu moyen.
- Découper des cercles ou carres de 7 à 8 cm.
- Faire cuire les pâtes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à dorure et ouverture du feulletage.
- Faire cuire les pommes coupées en dés ou en tranches sur la plancha à feu doux.
- Sucrer en fin de cuisson ou déposer de petites de beurre salé.
- Tailler des fraises en carpaccio, que vous déposez sur le dessus.
- Accompagnez, éventuellement d’une crème fouettée ou chantilly.
