Fruits à la Plancha

BANANE SUR LA PEAU à LA PLANCHA  

  1. Chauffer la plancha à feu doux.
  2. Poser les bananes sur la peau et laisser cuire doucement sur une face puis l’autre
  3. Récupérer le fruit cuit ( !!! c’est mou) à l’aide d’une longue spatule et déposer sur l’assiette avant d’ouvrir la peau de dessus.
  4. Saupoudrer de cassonade ou de cannelle,
  5. ou flamber au rhum,
  6. ou servir avec une chantilly parfumée au rhum ou à la vanille,
  7. ou servir avec une glace à la noix de coco,
  8. ou servir avec une sauce chocolat…. etc.

Ananas Roti

  1. Allumer la plancha feu moyen
  2. Eplucher, étrogner l’ananas à l’aide d’un épluche vide et tranche ananas ou au couteau.
  3. Faire des tranches de 1 cm d’épaisseur.
  4. Faire cuire les 2 faces jusqu’à dorure.
  5. Servir avec une émulsion de lait coco frappé ou un sorbet citron vert.   

Pêche ou abricot rôti au miel Sorbet verveine

  1. Laver et sécher soigneusement les fruits à bonne maturité
  2. Les ouvrir et enlever les noyaux avant de les cuire à feu doux
  3. Arroser de miel
  4. Servir avec un sorbet au thym ou à la verveine

Wrap sucré Pomme Fraise

  1. Préparer ses galettes de maïs la veille (ou les acheter) ou bien faire des crêpes un peu épaisses
  2. Chauffer la plancha à feu doux.
  3. Eplucher et couper les pommes en gros dés
  4. Faire compoter en remuant régulièrement
  5. En fin de cuisson, saupoudrer de vanille, cannelle, gingembre, calva.
  6. Imbiber légèrement la galette de sirop, rhum, calva, miel ou caramel
  7. Garnir de la compote et rouler
  8. Couper en biseaux pour la présentation et décorer d’un filet de caramel au beurre salé et fraises taillées en lamelles

Tarte aux pommes à la plancha

  1. Réaliser la veille ou plus tôt dans la journée une pâte feuilletée (ou l’acheter).
  2. Allumer la plancha à feu moyen.
  3. Découper des cercles ou carres de 7 à 8 cm.
  4. Faire cuire les pâtes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à dorure et ouverture du feulletage.
  5. Faire cuire les pommes coupées en dés ou en tranches sur la plancha à feu doux.
  6. Sucrer en fin de cuisson ou déposer de petites de beurre salé.
  7. Tailler des fraises en carpaccio, que vous déposez sur le dessus.
  8. Accompagnez, éventuellement d’une crème fouettée ou chantilly.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Haut