Cracker Salé Ricotta Abricot Recette apéritive
Pâte sablée multi-céréales : Pour 30 petits fourrés
Ingrédients (A) Crackers
- 250g Beurre ½ sel
- 3g poudre à lever
- 30g de sucre roux
- 100g ufs entiers
- 500g de farine multi-céréales
Préparation 20 crackers pleins et 20 percés
- Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sucre roux.
- Ajouter les œufs et les 500 g de farine multi graines.
- Attention à ne pas monter ( ne pas incorporer d’air )
- Fraser ou fraiser sur le plan de travail.
- Réserver au réfrigérateur quelques heures avant d’étaler.
- Abaisser à 2.5mm, détailler à l’emporte-pièce.
- Cuisson : Cuire au four à 160/170°C, jusqu’à ce que la pâte obtienne une couleur brun clair.
Ingrédients (B)
- 20 fonds de crackers pleins
- 20 fonds de crackers percés
- 300g de ricotta
- 20 abricots moelleux
- 30g de miel
- 2 branches de romarin frais
- QS noisettes entières torréfiées.
Préparation finale
- A la poêle faire fondre de miel.
- Ajouter les abricots moelleux coupés en petits cubes, bien les enrober de miel.
- Ajouter les branches de romarin, laisser mijoter 5 minutes avec un couvercle.
- Laisser l’ensemble refroidir, enlever le romarin.
- Mélanger avec la ricotta.
- Assaisonner légèrement sel poivre.
- Garnir les fonds de crackers pleins, ajouter quelques morceaux de noisettes, recouvrir avec le fond de crackers percé.
Réserver au frais.
