En pâtisserie, le beurre est un ingrédient essentiel. Il apporte du goût, de la texture, de la souplesse ou du croustillant selon son utilisation. Mais saviez-vous que sa température et son état au moment de l’incorporer peuvent transformer totalement le résultat final ? Beurre mou, beurre fondu, voire beurre froid : chaque forme a sa…
Envie d’une pâte qui en met plein la vue ? La pâte sucrée marbrée apporte une touche créative à vos tartes tout en conservant le fondant et le croustillant d’une pâte maison. Elle est parfaite pour surprendre et ravir, aussi bien visuellement que gustativement. Ingrédients Pour la pâte sucrée marbrée : Pour la dorure :…
Entre tradition et gourmandise, les choux caramélisés sont une ode à la douceur et au raffinement. Baptisés ici Houx Caramel, ces petites merveilles mêlent le croquant d’un caramel brillant, le moelleux d’une pâte à choux bien cuite, et la douceur d’une crème pâtissière parfumée à la vanille. Une bouchée, et c’est le charme à la…
Une pâte sucrée croustillante, une crème onctueuse à la pistache, un lit de fraises fraîches juteuses… Cette tarte est une déclaration d’amour à l’été. Entre croquant, douceur et acidité, chaque bouchée est une explosion de saveurs 🌿🍓 Les ingrédients pour une tarte de 20 cm + 2 individuelles Pâte sucrée Crème d’amande-pistache Crème pâtissière vanille…
Quand la Bretagne rencontre la pâtisserie parisienne, cela donne un dessert à tomber : le Paris-Plougastel. Inspiré du mythique Paris-Brest, ce chou revisité au craquelin rouge, garni de crème diplomate vanille, de fraises fraîches et d’un gel fondant à la fraise, célèbre l’arrivée des beaux jours et la gourmandise sans compromis. Un dessert de saison,…
Rares sont les pâtisseries qui traversent les générations avec autant d’élégance et de gourmandise que l’éclair au chocolat. Ce petit bijou de la tradition française, à la fois croustillant, fondant et intensément chocolaté, séduit aussi bien les puristes que les novices de la pâtisserie. Aujourd’hui, je vous propose de (re)découvrir cette icône sucrée dans une…
Que vous soyez cuisinier du dimanche ou passionné de gastronomie, une bonne cuisine commence toujours par de bons outils. Voici notre sélection des 10 ustensiles incontournables, accompagnée de nos marques coups de cœur disponibles sur notre boutique en ligne. 1. 🔪 Le couteau de chef – Arcos ou Kai Le roi des ustensiles ! Un…
Que vous soyez restaurateur, traiteur, gérant de collectivité ou encore une administration publique, La Casserolerie pense à vous ! ✅ Des remises exclusives pour les pros Depuis quelque temps déjà, nous proposons des tarifs préférentiels réservés aux professionnels et aux institutions. Mais faute de communication, vous étiez nombreux à ne pas le savoir… C’est maintenant…
L’accessoire indispensable en cuisine, la planche à découper, ne se limite pas à un simple support de travail. Elle participe activement à la préservation du tranchant de vos couteaux, à l’hygiène de vos préparations et contribue à votre confort quotidien en cuisine. La variété des matériaux disponibles – bois, plastique, verre, marbre – permet de…
Faire ses bonbons au chocolat simplement ! Et si on vous disait que vous pouviez réaliser de délicieux bonbons au chocolat maison, avec des garnitures fondantes, fruitées ou croustillantes ? Pas besoin d’un labo de pâtisserie, juste de bons ingrédients, un peu de patience… et beaucoup de gourmandise ! Étape 1 : Réaliser l’enrobage chocolat…
