Les mandolines professionnelles sont plus cossues, en acier inoxydable, et généralement spécialisées autour de leur vocation initiale : Couper en tranches ou en bâtonnets …avec des réglages ou des tailles différentes…elles nécessitent un investissement un peu plus important. La mandoline : Un couteau pratique et efficace Les mandolines domestiques habituellement en matériaux composites ou plastiques…
Les couteaux japonais KAI, issus de la culture millénaire des sabres, et convenant à la préparation d’aliments qui seront peu cuits ou dégustés crus, répondent à des critères très précis en terme de forme Formes des couteaux Japonais DE MATERIAU Des aciers extrêmement résistants à la corrosion, purs ou associés, qui nécessitent un soin manuel,…
Un couteau de cuisine en acier pour une coupe précise des aliments Le couteau de cuisine en acier dispose d’une lame affûtée dont l’aiguisage régulier est indispensable pour entretenir le tranchant et rectifier les accrocs dans le fil. Dans le temps, l’affûtage grâce à nos affûteurs et aiguiseurs permet de refaire le fil d’un couteau…
Couteau en céramique : Pourquoi le choisir ? Récemment arrivé dans nos cuisines avec l’engouement pour les sushis et la cuisine asiatique, les couteaux japonais ont des propriétés spécifiques, notamment en céramique. La dureté du matériau procure un tranchant franc et précis qui persiste sur des milliers d’utilisation et libère de tout aiguisage. Une meule…
