Entre l’huile d’olive, de tournesol, de coco, de colza ou encore de sésame, il n’est pas toujours facile de savoir laquelle utiliser… et surtout quand. Chaque huile a ses propriétés : certaines sont parfaites pour la cuisson, d’autres à privilégier pour l’assaisonnement. Voici un guide pratique pour bien choisir vos huiles, selon leur goût, leur…
Les ustensiles Cristel, fabriqués en France, sont réputés pour leur qualité professionnelle et leur durabilité. En inox multicouche avec fond thermodiffuseur, ils offrent une cuisson précise, saine et sans accroche — à condition de bien les utiliser. Voici les clés pour tirer le meilleur parti de vos casseroles, poêles et sauteuses Cristel. Maîtriser la montée…
En pâtisserie, le beurre est un ingrédient essentiel. Il apporte du goût, de la texture, de la souplesse ou du croustillant selon son utilisation. Mais saviez-vous que sa température et son état au moment de l’incorporer peuvent transformer totalement le résultat final ? Beurre mou, beurre fondu, voire beurre froid : chaque forme a sa…
L’accessoire indispensable en cuisine, la planche à découper, ne se limite pas à un simple support de travail. Elle participe activement à la préservation du tranchant de vos couteaux, à l’hygiène de vos préparations et contribue à votre confort quotidien en cuisine. La variété des matériaux disponibles – bois, plastique, verre, marbre – permet de…
Le tempérage du chocolat est une technique incontournable en pâtisserie et en chocolaterie. Bien maîtrisé, il permet de révéler tout le brillant et la texture parfaite du chocolat, offrant une finition impeccable à vos créations. Mais pourquoi et comment doit-on tempérer le chocolat ? Et surtout, comment réussir cette étape cruciale ? Découvrez toutes les…
La plancha est un excellent outil pour cuisiner sainement et rapidement, mais son nettoyage peut parfois sembler fastidieux. Voici une méthode simple et efficace pour entretenir votre plancha et prolonger sa durée de vie. Le Matériel Nécessaire Avant de commencer, préparez les éléments suivants : Nettoyage Immédiat Après la Cuisson Nettoyage Approfondi Une Fois Refroidie…
Si vous voulez garder votre plancha inox propre et en excellent état, voici une méthode rapide et efficace pour la nettoyer en toute sécurité, sans produits chimiques agressifs. Suivez ces étapes simples et vous retrouverez une plancha comme neuve ! 1. Raclez les résidus Avant de commencer, assurez-vous que votre plancha est éteinte et a…
Votre crépière Krampouz commence à montrer des signes d’usure, comme un culottage qui s’épaissit ou se décolle ? Pas de panique ! C’est le moment idéal pour réaliser un déculottage, une opération simple qui permettra de redonner à votre plaque de cuisson toute son efficacité et sa durabilité. Voici tout ce que vous devez savoir…
Vous vous demandez peut-être si l’inox de votre plancha Krampouz peut faire coller vos aliments. Eh bien, contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas la matière grasse ajoutée sur la plaque qui détermine si vos plats vont coller ou non. En réalité, tout dépend de la température de la plaque au moment…
Que vous soyez un cuisinier débutant ou déjà expert derrière les fourneaux, la réussite de vos plats repose en grande partie sur le contrôle précis des températures et des temps de cuisson. Dans ce guide, vous trouverez tous les repères indispensables pour préparer vos viandes, volailles, poissons et spécialités françaises dans les règles de l’art…
