Introduction
L’automne, c’est la saison des plats réconfortants et des saveurs douces. Cette année, la tendance culinaire met à l’honneur les recettes végétales, colorées et pleines de texture.
Parmi elles, le risotto aux champignons et au potimarron s’impose comme la star des tables automnales : savoureux, élégant et simple à réaliser.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz arborio (spécial risotto)
- 300 g de champignons (cèpes, girolles ou un mélange)
- 200 g de potimarron coupé en dés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan)
- 30 g de beurre ou d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes fraîches (thym ou persil)
Préparation
- Préparez le potimarron : faites-le rôtir au four 20 min à 180°C avec un filet d’huile, du sel et du thym.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une casserole avec le beurre.
- Ajoutez le riz et laissez-le nacrer quelques minutes.
- Versez le vin blanc, laissez évaporer, puis ajoutez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.
- Incorporez les champignons sautés et le potimarron rôti en fin de cuisson.
- Terminez avec le parmesan (ou son équivalent végétal) pour une texture ultra crémeuse.
Astuce du magasin
Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme du riz et une spatule en bois pour ne pas casser les grains.
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Conclusion
Ce risotto automnal, à la fois gourmand et raffiné, allie douceur du potimarron, saveur boisée des champignons et crémeux irrésistible.
Un plat parfait pour accueillir les premiers froids avec réconfort et élégance !
