Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de saumon fumé en tranches
- 250 g de fromage frais (type mascarpone ou Philadelphia)
- 1 citron jaune (zeste + jus)
- 1 botte de ciboulette fraîche (finement ciselée)
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
- Feuilles de salade pour le dressage
Préparation :
- Préparer la crème au fromage :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, et une pincée de sel et poivre.
- Préparer la purée d’avocat :
- Écrasez l’avocat avec une fourchette, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et quelques gouttes de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
- Assembler le millefeuille :
- À l’aide d’un emporte-pièce rond, déposez une première couche de saumon fumé au fond.
- Ajoutez une fine couche de purée d’avocat.
- Recouvrez d’une couche de fromage frais au citron.
- Répétez l’opération pour créer plusieurs étages, en terminant par une fine tranche de saumon.
- Décorer et servir :
- Décorez le dessus avec un peu de zeste de citron, de la ciboulette et éventuellement une touche de crème fraîche.
- Servez sur un lit de salade légèrement assaisonnée.
Astuce :
Vous pouvez préparer cette entrée quelques heures à l’avance et la conserver au frais pour une tenue parfaite au moment du service.
Bon appétit et joyeux Réveillon ! 🎆
