COUPE ANANAS RÔTI CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET CRUMBLE COCO :
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 Ananas
1 Paquet de sablés bretons
50 grs Sucre roux
30 grs Beurre
40 grs Farine
20 grs Noix de coco râpée
30 grs Sucre semoule Caramel au beurre salé
Chantilly (facultatif, mais bon ©)
Rhum ( facultatif aussi, mais bon aussi ®)
Crumble coco : Réunissez la farine, la coco râpée, et le sucre semoule dans un cul de poule. Travaillez le beurre du bout des doigts avec les poudres pour obtenir un sable fin et homogène. Faites cuire sur la plancha. Laissez refroidir et parsemez sur l’ananas ou la chantilly.
Ananas rôti : Concasser les palets bretons. Couper l’ananas en brunoise et le faire rôtir à la plancha. Flamber l’ananas au rhum puis y ajouter la cassonade. Débarrassez le tout dans un cul de poule.
Dressage : Mettre les sablés au fond de la coupe, l’ananas rôti. Déposez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé sur l’ananas. (Vous pouvez y mettre un peu de chantilly à votre convenance) Puis parsemez un peu de crumble coco dessus. Il vous reste plus qu’à déguster ©
Bonne dégustation !
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