CROQUANTS DE CHÈVRE CHAUD, OIGNONS ROUGES CARAMÉLISÉS
Ingrédients pour 4 personnes :
4 Tranches de pain complet ou de seigle
1 Bûche de chèvre
2 Oignons rouges
1 Càs Sirop de grenadine (ou fraise ou framboise)
2 Càs Vinaigre de xérès ou balsamique
1 Botte de ciboulette
Sel et poivre
Instructions : Préchauffez la plancha puissance moyenne. Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les suer 10 min sur la plancha chaude. Ajoutez le sirop et le vinaigre et faites caraméliser le tout en mélangeant pendant 1 ou 2 min. Couper la bûche en tranches. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détaillez le pain en rondelles de même diamètre que les tranches de fromage. Faites toaster légèrement les rondelles de pain sur la plancha chaude, puis déposez les tranches de fromage entre deux rondelles de pain, puis faites-les colorer (il faut que le fromage commence juste à fondre). Retirez du feu, déposez un peu de chutney d’oignons sur les croustillants de chèvre, puis parsemez de ciboulette ciselée. Piquez et dégustez aussitôt.
Bon appétit !
