Pour 12 portions
Ingrédients :
- 1 à 1.5kg g de potiron
(Entier, il n’est Pas nécessaire de l’éplucher – Laver + ôter les graines + couper en gros cubes) - 2 carottes – facultatif
(Eplucher laver couper en cubes petits que le potiron car la carotte est plus longue à cuire) - 2 pommes de terre – facultatif
(Eplucher laver couper en gros cubes idem potiron) - 2 ou 3 selon la taille, oignons émincés ( plutôt que hachés pour ne pas faire de jus )
- 200 ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre (sinon persil)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de crème liquide (ou crème coco)
- 1 L d’eau (ou de bouillon de volaille ou de viande selon le gout de chacun)
- 2 pincées de sel Poivre
- Quelques châtaignes cuites épluchées (en quantité, elles peuvent remplacer la pomme de terre)
Préparation :
- Préparer tous les légumes
- Faire chauffer la cocotte et y mettre l’huile
- Faire blondir et dorer les oignons sans trop colorer
- Ajouter rapidement les petits cubes de carottes, faire revenir.
- Puis les Pommes de terre et enfin le potiron
- Lorsque tout est placé, mouiller avec l’eau ou le bouillon sans dépasser le niveau des légumes, idéalement rester un peu en dessous ( la texture sera plus onctueuse)
- Atteindre l’ébullition et laisser frémir une trentaine de minutes avant d’assaisonner.
- Intégrer la crème en petit à petit pendant la phase de mixage, ce qui permet d’ajuster le rendu en épaisseur et en onctuosité
- Remettre 2/3 minutes à feu doux pour terminer l’assimilation de la crème.
- Emincer la coriandre ou le persil pour décorer les assiettes
Servir avec des châtaignes émiettées ou de fines tranches d’andouilles ou des chips de fromage affiné type comté.
