Nordique à la truite fumée, oignons rouges, cerfeuil et baies roses.
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 9 tranches de pain nordique
- 200g de truite fumée
- 150g de filet de truite
- 2 citrons jaunes non traités
- 70g de mascarpone
- 1 oignon rouge
- Baies roses Poivre du moulin
- ½ botte de cerfeuil
- Poivre des Cîmes au moulin
- Sel fin et poivre du moulin
Réalisation :
- Eplucher et ciseler l’oignon. Ciseler le cerfeuil.
- Poêler le filet de truite.
- Zester et presser les citrons.
- Mixer la truite fumée, ajouter le filet de truite refroidi, les oignons ciselés, le cerfeuil, les zestes et jus de citrons, les épices.
- Ajouter la mascarpone et mixer de nouveau.
- Répartir sur 6 tranches de pain Nordique,
- Assembler 2 tranches tartinées et une tranche pour le chapeau. Détailler en petits sandwichs.
- 8- Déguster.
par Eric Labbé – Cuisinons l´émotion
