Une recette simple et gourmande avec du chocolat Valrhona et des moules Silikomart !
Ingrédients (pour environ 6 œufs en chocolat) :
🍫 300 g de chocolat de couverture Valrhona (Guanaja 70% pour une version intense, Jivara 40% pour plus de douceur)
✨ Optionnel : praliné, ganache, éclats de noisettes ou amandes pour une garniture gourmande
Matériel :
🥄 Moules à œufs en chocolat Silikomart
🌡️ Thermomètre de cuisson
🍽️ Pinceau alimentaire (optionnel)
Étapes de préparation :
🥣 1. Tempérer le chocolat (indispensable pour un chocolat brillant et croquant)
- Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie jusqu’à 45-50°C (ou 40-45°C pour du chocolat au lait).
- Hors du feu, ajoutez les 100 g restants et mélangez pour faire redescendre la température à 27-28°C (ou 26-27°C pour du chocolat au lait).
- Réchauffez légèrement jusqu’à 31-32°C (ou 29-30°C pour du chocolat au lait).
🥚 2. Mouler les œufs
- Versez le chocolat tempéré dans les moules Silikomart, en tournant bien pour recouvrir toutes les parois.
- Retournez le moule au-dessus d’un récipient pour retirer l’excédent. Raclez les bords et laissez cristalliser 10-15 min à température ambiante.
- Appliquez une seconde couche si besoin pour un œuf plus solide, puis laissez cristalliser complètement (ou placez au frigo 15-20 min).
🍫 3. Démoulage et assemblage
- Démoulez délicatement les demi-œufs.
- Faites chauffer légèrement les bords d’une moitié sur une plaque tiède et assemblez avec une autre moitié.
💡 Astuce gourmande : Avant de refermer, ajoutez une garniture (praliné, ganache, petits bonbons…).
🐰 Et voilà, de magnifiques œufs de Pâques maison ! 🎉
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