Envie d’une gourmandise luxueuse et croquante aux saveurs de pistache et de chocolat ? La Dubai Bar est une barre chocolatée inspirée des douceurs du Moyen-Orient, parfaite pour les amateurs de textures croustillantes et fondantes. Grâce au moule en silicone Easy Choc SilikoMart, la réalisation devient encore plus facile et professionnelle. Découvrez notre recette et équipez-vous du bon matériel pour un résultat digne des grandes pâtisseries !
Ingrédients :
- 160 g de pistaches non salées
- 60 g de pâte kadaïf
- 50 g de beurre
- 180 g de chocolat au lait
- 120 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Préparation :
1. Préparer la pâte de pistache
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Étalez les pistaches sur une plaque et faites-les torréfier pendant 12 minutes.
- Mixez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse, en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre pour obtenir une texture bien onctueuse.
- Réservez la pâte de pistache de côté.
2. Préparer le croustillant de kadaïf
- Faites fondre 50 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez la pâte kadaïf et remuez jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir.
3. Préparer la base en chocolat
- Faites fondre 180 g de chocolat au lait au bain-marie.
- Versez dans le moule en silicone Easy Choc SilikoMart en vous assurant de bien couvrir tous les bords.
- Retirez l’excédent et laissez figer au frais.
4. Préparer la crème pistache
- Faites fondre 120 g de chocolat blanc au bain-marie.
- Incorporez-le à la pâte de pistache pour obtenir une crème onctueuse.
- Ajoutez les kadaïf croustillants et mélangez.
5. Montage de la Dubai Bar
- Versez la préparation pistache-kadaïf dans le moule SilikoMart.
- Placez au congélateur 2 minutes pour faciliter l’étalage de la deuxième couche de chocolat.
- Recouvrez d’une fine couche de chocolat au lait fondu.
- Laissez figer au réfrigérateur.
Astuce Bonus :
Avec le reste de préparation, vous pouvez remplir des moules à Magnum pour réaliser de délicieuses bouchées individuelles !
Réalisez votre Dubai Bar avec le bon matériel !
Pour un démoulage parfait et un rendu professionnel, utilisez le moule en silicone Easy Choc SilikoMart. Spécialement conçu pour les barres chocolatées comme la Dubai Bar, il permet une finition nette et élégante.
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