Mousse chocolat lait Caramélia, biscuit génoise citron, crémeux chocolat noir Guanaja, confit de poires au citron et gingembre. Génoise citron : Crémeux chocolat noir : Confit de poires citron gingembre : Mousse légère chocolat lait caramel : par Arnaud Durat Gwastell Conseil
Biscuit chocolat sans farine : 200g / insert Crémeux vanille chocolat blanc : 160g / insert Insert praliné : 40g / insert Mousse chocolat Guanaja pâte à bombe : Croustillant praliné au lait : par Arnaud Durat Gwastell Conseil
Ingrédients : Préparation : Laisser refroidir avant de déguster : idéalement le lendemain, il sera plus goûteux
Préparation 10 mn Cuisson 45 mn Ingrédients :Pour 6 à 8 portions – Moule à Cake de 27 cm ou Manqué de 26 cm Préparation : Déguster tède ou froid, s’il en reste !
Laissez cuire à feu doux en respectant les temps ci-dessous en fonction de la cuisson désirée : Pour ajuster selon les convives tranchez des portions de magrets, que vous laisserez plus ou moins longtemps. Tranchez le filet en biseau en tranches un peu épaisses pour dresser 2 ou 3 tranches par personnes avec une part…
Pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 5 minutes Ingrédients : Préparation :
Gambas à l’asiatique Pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 15 minutes Ingrédients : Préparation :
Langoustines à la plancha Ne pas surchauffer la plancha pour les cuissons de fruits de mer type langoustines ou crevettes au risque de le dessécher et de les sur-cuire ! Moules à la plancha
BANANE SUR LA PEAU à LA PLANCHA Ananas Roti Pêche ou abricot rôti au miel Sorbet verveine Wrap sucré Pomme Fraise Tarte aux pommes à la plancha
Assaisonner et servir accompagné de tomates provençales cuites aussi sur la plancha ou de petits légumes servis en timbale
