Conseils
Revêtements anti-adhésifs : Conseils d´utilisations et Entretien
A base de Téflon (PTFE = polytétrafluoroéthylène) invention du chimiste Dupont De Nemours, il est depuis 1945 l’anti adhérent de référence, solution éprouvée pour cuire sans adjonction de matière grasse et sans attacher. Beaucoup de polémiques ont cours à son sujet, mai à ce jour il n’existe pas d’équivalent pour réussir à coup sur une…
Silicone : Conseils d´utilisation et Entretien
La silicone est un matériau découvert par hasard dans les années 30 et dont les diverses applications chimiques et industrielles se sont développées après la seconde guerre. Le silicone ou polysiloxane est un matériau élastomère dérivé organique du silicium (issu du quartz) obtenu par hydrolyse et cuisson, sa composition proche de celle du verre…
Pourquoi et comment tempérer le chocolat
Il faut passer par la phase dite du tempérage. Mais qu’est-ce que le tempérage? C’est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du beurre de cacao. Pour être un peu technique mais sans rentrer dans les détails, sachez juste que le beurre de…
Plancha métallique, Plancha fonte émaillée ou Plancha inox ?
Après avoir comparé les plancha gaz et plancha électrique dans notre article précédent, nous allons désormais voir que ces critères de chauffe vont ensuite s’appliquer à la matière de la plaque de cuisson ou plancha qui diffère selon les modèles. 1. La plancha en tôle métallique Plancha en tôle métallique ou moulée puis revêtue pour…
Plancha GAZ ou Plancha électrique, comment choisir ?
Si la Plancha GAZ peut s’installer partout, même en plein champ, pour peu que l’on dispose d’une surface plane, elle nécessite le branchement sur une bouteille de butane ou de propane et d’un emplacement dédié à celle-ci. Econome en énergie. elle reste donc la solution privilégiée des fêtes de famille ou de quartiers qui la…
La plancha est une plaque de cuisson
La plancha délocalise votre cuisine sur la terrasseAvec l’idée confortable et simple de partager tous les moments de préparation cuisson autant que la dégustation avec le reste de la familleAmis ou voisins, grands et petits amis participeront ainsi naturellement à la réalisation des recettes et du repas La plancha est un mode de cuisine conviviale,…
La Plancha : Quelles utilisations ?
Inox ou Gaz, la plancha repose sur un châssis qui peut être en simple métal laqué, pour les premiers prix, en acier peint ou traité pour l’extérieur, ou en Inox, mais là encore, les qualités différent… Les marques de plancha comme KRAMPOUZ ou ENO, plus haut de gamme, offrent des qualités de châssis en INOX dont les alliages AISA 430 ou qualité…
La Plancha : Entretien et nettoyage
Les planchas revêtues anti adhésives ne demanderont qu’un simple nettoyage MANUEL à l’éponge. Nous déconseillons le lave-vaisselle qui en réduira la durée de vie et le proscrivons dans les cas ou la résistance est intégrée à la plaque elle-même, cela va de soi, car ici le nettoyage sera uniquement externe, en surface et sans immersion….
Ensoleillez vos repas d’été avec la Plancha
Chaque début de printemps, le soleil titille nos envies de cuisine d’extérieur et de déjeuners en terrasse. Sans vouloir mettre au rebut la grillade, que la plancha peut parfaitement accomplir, il s’agit véritablement d’une façon de cuisiner qui offre de très larges possibilités. La plancha : Un ustensile de cuisine propre, efficace et convivial Intégrable…
Le couvercle : Un ustensile, plusieurs utilisations
Le couvercle : A quoi sert ? Tout d’abord à réduire le temps de chauffe : un liquide chauffe 4 fois plus vite dans un ustensile couvert. Hormis cette considération d’économie d’énergie le couvercle a plusieurs rôles : Comment choisir son couvercle au détail Pour couvrir une casserole standard, peu importe la forme, il faut…