Les revêtements à base de céramique, développés depuis qune dizaine d’années sont une alternative aux revêtements anti adhésifs à base de Téflon. Leur proposition ne cesse de s’étendre pour répondre à une demande croissante, dont la motivation d’ordre sanitaire est la principale. Protégés par des brevets, leur composition exacte n’est pas dévoilée pas les fabricants…
La fonte d’aluminium, traditionnelle et de couleur grisâtre, est encore souvent utilisée sous les latitudes tropicales, Antilles, Réunion…. Elle possède des vertus de légèreté et d’excellente conduction, propice aux plats en sauce typiques de ces régions, colombos, carry et autres poulets façon locale. Si elle est aujourd’hui quasiment mise au rebut, la version contemporaine, en…
A base de Téflon (PTFE = polytétrafluoroéthylène) invention du chimiste Dupont De Nemours, il est depuis 1945 l’anti adhérent de référence, solution éprouvée pour cuire sans adjonction de matière grasse et sans attacher. Beaucoup de polémiques ont cours à son sujet, mai à ce jour il n’existe pas d’équivalent pour réussir à coup sur une…
La silicone est un matériau découvert par hasard dans les années 30 et dont les diverses applications chimiques et industrielles se sont développées après la seconde guerre. Le silicone ou polysiloxane est un matériau élastomère dérivé organique du silicium (issu du quartz) obtenu par hydrolyse et cuisson, sa composition proche de celle du verre…
Il faut passer par la phase dite du tempérage. Mais qu’est-ce que le tempérage? C’est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation – c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état solide du beurre de cacao. Pour être un peu technique mais sans rentrer dans les détails, sachez juste que le beurre de…
Après avoir comparé les plancha gaz et plancha électrique dans notre article précédent, nous allons désormais voir que ces critères de chauffe vont ensuite s’appliquer à la matière de la plaque de cuisson ou plancha qui diffère selon les modèles. 1. La plancha en tôle métallique Plancha en tôle métallique ou moulée puis revêtue pour…
Si la Plancha GAZ peut s’installer partout, même en plein champ, pour peu que l’on dispose d’une surface plane, elle nécessite le branchement sur une bouteille de butane ou de propane et d’un emplacement dédié à celle-ci. Econome en énergie. elle reste donc la solution privilégiée des fêtes de famille ou de quartiers qui la…
La plancha délocalise votre cuisine sur la terrasseAvec l’idée confortable et simple de partager tous les moments de préparation cuisson autant que la dégustation avec le reste de la familleAmis ou voisins, grands et petits amis participeront ainsi naturellement à la réalisation des recettes et du repas La plancha est un mode de cuisine conviviale,…
Inox ou Gaz, la plancha repose sur un châssis qui peut être en simple métal laqué, pour les premiers prix, en acier peint ou traité pour l’extérieur, ou en Inox, mais là encore, les qualités différent… Les marques de plancha comme KRAMPOUZ ou ENO, plus haut de gamme, offrent des qualités de châssis en INOX dont les alliages AISA 430 ou qualité…
Les planchas revêtues anti adhésives ne demanderont qu’un simple nettoyage MANUEL à l’éponge. Nous déconseillons le lave-vaisselle qui en réduira la durée de vie et le proscrivons dans les cas ou la résistance est intégrée à la plaque elle-même, cela va de soi, car ici le nettoyage sera uniquement externe, en surface et sans immersion….
