Ingrédients (pour environ 15 crêpes)
- Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé noir (sarrasin) pour les crêpes salées, ou de farine de froment pour les crêpes sucrées
- 50 g de farine de froment (si vous utilisez de la farine de sarrasin, pour alléger la texture)
- 2 gros œufs
- 500 ml de lait (entier de préférence)
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour les crêpes sucrées)
- Pour la cuisson :
- 50 g de beurre demi-sel (pour graisser la poêle)
- Garnitures au choix (beurre, sucre, confiture, caramel au beurre salé, jambon, fromage, etc.)
Préparation
- Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et mélangez.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Incorporez doucement le lait et l’eau en fouettant continuellement pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Elle doit avoir la consistance d’une crème liquide.
- Repos de la pâte :
- Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Cela permet à la farine de bien s’hydrater et garantit des crêpes plus souples.
- Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre demi-sel.
- Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Inclinez et tournez rapidement la poêle pour répartir la pâte en une fine couche uniforme.
- Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher.
- Retournez la crêpe avec une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant 30 secondes.
- Garnir et servir :
- Garnissez vos crêpes selon vos envies : beurre fondu et sucre, caramel au beurre salé, ou encore jambon et fromage pour une version salée.
- Servez immédiatement ou gardez-les au chaud sous un torchon propre.
Bon appétit !
