Les ustensiles Cristel, fabriqués en France, sont réputés pour leur qualité professionnelle et leur durabilité. En inox multicouche avec fond thermodiffuseur, ils offrent une cuisson précise, saine et sans accroche — à condition de bien les utiliser. Voici les clés pour tirer le meilleur parti de vos casseroles, poêles et sauteuses Cristel.
Maîtriser la montée en température
L’inox ne réagit pas comme une poêle antiadhésive. Il faut le préchauffer à vide quelques secondes avant d’ajouter la matière grasse ou les aliments.
Test simple : versez quelques gouttes d’eau dans la poêle chaude. Si elles roulent comme des billes sans s’évaporer, la température est idéale.
Pourquoi c’est important ? Une bonne montée en température permet de créer une réaction de Maillard (légère caramélisation) sans accrocher. Cela donne des sucs savoureux à déglacer et une belle coloration.
Utiliser peu ou pas de matière grasse
Une fois la poêle bien chaude, on peut y ajouter un filet d’huile ou une noisette de beurre. Grâce à la qualité de l’inox, la cuisson est homogène et nécessite très peu de matière grasse.
Certaines cuissons peuvent même se faire à sec, notamment pour les viandes rouges ou les légumes à forte teneur en eau.
Ne pas déplacer les aliments trop tôt
Avec l’inox, la patience est la clé. Au contact de la chaleur, les aliments accrochent naturellement dans les premières secondes. Il ne faut surtout pas tenter de les retourner immédiatement.
Attendez que les aliments se détachent d’eux-mêmes : c’est le signe qu’une croûte s’est formée. Cela évite d’arracher les fibres ou de coller.
Adapter les modes de cuisson
Les ustensiles Cristel permettent de passer du feu au four sans souci grâce à leurs poignées amovibles et à leur construction tout inox.
Quelques idées :
- Dorer une viande sur le feu, puis finir la cuisson au four dans la même sauteuse.
- Cuire un risotto à feu doux dans une casserole à fond épais pour une diffusion constante.
- Réaliser des sauces en déglaceant directement dans la poêle après cuisson.
Cuisson douce et économe
Grâce à leur fond thermodiffuseur, les casseroles Cristel gardent la chaleur longtemps. Cela permet de réduire la puissance du feu rapidement après la mise en cuisson, et d’économiser de l’énergie.
Pour la cuisson vapeur ou mijotée, utilisez un couvercle pour limiter la perte de chaleur.
Entretien facile
Contrairement aux idées reçues, l’inox se nettoie très bien, même après une cuisson marquée :
- Déglacez à chaud avec un peu d’eau ou de vinaigre pour récupérer les sucs.
- Pour les taches ou les dépôts, laissez tremper puis utilisez une éponge douce ou une pâte bicarbonate-eau.
- Les ustensiles Cristel passent au lave-vaisselle, même s’ils gardent tout leur éclat avec un lavage manuel.
Conclusion
Cuire avec Cristel, c’est adopter une cuisine précise, saine et élégante. En respectant quelques principes simples — bonne chauffe, cuisson maîtrisée, entretien adapté — vous exploiterez tout le potentiel de ces ustensiles durables et polyvalents.
