MOR BURGER*
Recette inédite de La Casserolerie
La veille, préparer des pains burgers individuels.
Préparer des steaks de cabillaud, tailler au couteau les filets de cabillaud, façon tartare.
Assaisonner et mélanger avec un hachis ail + oignon + fines herbes + filet citron ou huile olive.
Monter ce hachis dans un cercle et laisser poser un peu au frais pour assurer le maintien.
Faire cuire une grosse langoustine par burger (voir recette Langoustines à la plancha).
Allumer la plancha à feu moyen.
Chauffer les burgers sur la partie mie.
Poser les steaks de poisson sur la plancha et ôter les cercles les cuire rapidement aller-retour 1 à 2 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et le goût de chacun.
Dès que la cuisson est bonne, monter les burgers : base + steak + chapeau
Déposer la langoustine sur chaque pain et fixer l’ensemble à l’aide d’un pic en bois
(Brochette) sur lequel vous aurez glissé un quartier de citron vert.
