La panna cotta est un grand classique de la cuisine italienne : un dessert crémeux, élégant et étonnamment simple à réaliser. Avec son goût délicat de vanille et sa touche fruitée, elle met tout le monde d’accord.
Voici la recette pas à pas pour réussir une panna cotta maison, digne d’un restaurant.
Les ingrédients (pour 6 portions)
- 50 cl de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille)
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- Coulis de fruits rouges (ou le fruit de votre choix)
Préparation étape par étape
- Infuser la vanille
Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
- Sucrer la préparation
Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- Incorporer la gélatine
Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Essorez-les, puis ajoutez-les dans la crème chaude et mélangez.
Si vous utilisez de l’agar-agar : portez la crème à ébullition avec l’agar-agar pendant 1 minute.
- Verser et laisser prendre
Répartissez la crème dans des verrines ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Dresser et servir
Juste avant de déguster, ajoutez un coulis de fruits rouges et quelques fruits frais pour apporter une belle touche colorée et acidulée.
Variantes gourmandes
- Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour un parfum plus frais.
- Variez les coulis : mangue, fruit de la passion, abricot… selon la saison.
- Remplacez une partie de la crème par du lait pour une version plus légère.
Avec seulement quelques ingrédients, la panna cotta se révèle être un dessert à la fois simple, raffiné et personnalisable. Parfait pour terminer un repas en beauté !
