La crème brûlée est l’un des desserts les plus raffinés et réconfortants de la gastronomie française. Avec sa texture fondante et sa fine croûte caramélisée, elle fait toujours sensation à table. Bonne nouvelle : elle est bien plus facile à préparer qu’il n’y paraît !
Voici la recette pas à pas pour réussir une crème brûlée maison à la vanille.
Les ingrédients (pour 6 ramequins)
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille)
- Cassonade (pour caraméliser)
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four
Allumez votre four à 150°C.
- Infuser la vanille
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Mélanger les jaunes et le sucre
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Assembler la crème
Versez progressivement la crème chaude (sans la gousse) sur le mélange œufs-sucre, en fouettant doucement pour éviter de cuire les jaunes.
- Cuire au bain-marie
Répartissez la préparation dans des ramequins, placez-les dans un plat allant au four rempli d’eau chaude et enfournez environ 40 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante.
- Refroidir
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Caraméliser
Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.
Astuces gourmandes
- Pour une version plus parfumée, ajoutez un peu de fève tonka râpée à la crème.
- Variez les saveurs : café, chocolat, zestes d’agrumes…
- Si vous n’avez pas de chalumeau, utilisez la fonction grill du four (mais surveillez bien pour éviter de brûler le sucre).
Résultat : une crème onctueuse, délicatement vanillée, surmontée d’une fine couche craquante… un pur plaisir à la cuillère 😍
