Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 350 g de riz ( Carnaroli, Arborio)
- 10cl de vin blanc
- 1,5l de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 150 g de petit pois
- 60g de parmesan
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette :
- Ciseler les oignons et faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Verser la cuillère d’huile dans la poêle et faire chauffer à 2/3 de la puissance maximale de la plaque.
- Après 30 sec de chauffe, mettre les oignons et les faire suer. Ajouter le riz et le faire nacrer 3 min en remuant avec une spatule.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Une fois le vin absorbé par le riz ajouter du bouillon à hauteur du riz et baisser le feu à 1/3 de la puissance puis couvrir.
- Une fois le bouillon absorbé, répéter l’opération 15 à 20 min.
- A mi-cuisson, ajouter les petits pois.
- Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et le beurre puis rectifier l’assaisonnement si besoin.
