Confitures de mangues
Une douzaine de pots
Matériel :
- 1 éplucheur peaux fines
- 1 bassine inox « cul de poule » de 5L
- 1 petit couteau d’office – idéalement en céramique
- 1 basiine à confiture
- 1 cuillèere en bois
- 1 louche
Ingrédients :
- 2.6kg de fruits (parés) soit 9 belles mangues
- 1.8kg sucre cristallisé
- 1 petit citron vert
- 2cm de gingembre frais
Préparation :
- En pleine saison choisir les mangues à point, charnues, et accessibles en prix
- Les éplucher avec un éplucheur peaux fines – il en existe un large super pratique pour les mangues
- Couper la mangue en brunoise
- Bien conserver les noyaux
- Faire macérer les fruits coupés dans leur jus + les noyaux, additionnés du sucre pendant 1 journée ou 1 nuit, au frais et à couvert
Faire cuire dans la bassine à confiture ………………Irrésistible !
