INGREDIENTS pour 8 CANELES
- 1/2 litre de lait entier
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 100g de farine T45
- 180g de sucre en poudre
- 25g de beurre
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait
- 3 cuillères à café de rhum
Préparation 15 mn – Repos 24 h – Cuisson 1H15
- Faire chauffer le lait
- Ajouter le beurre et la vanille et faire bouillir
- Mélanger Sucre et farine dans un saladier, incorporer vigoureusement les œufs + jaunes
- Verser le lait bouillant en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte fluide et bien lisse
- Lorsque la pâte à refroidi, verser le rhum
- Laisser reposer 24 h au frais et sortir une heure avant de cuire
- Beurrer soigneusement vos moules (idéalement en cuivre)
- Préchauffer votre four au maximum – 280 ° si possible –
- **Placer les moules beurrés au congélateur ou au frigo pendant 1 5/ 20 mn = croustifondant**
- Remplir les moules à mi-hauteur
- Enfourner 5 / 10 minutes à 280 ° puis réduire à 180/200°C pour 1h10 de cuisson environ
