La casserole possède des bords hauts et droits, idéale pour cuire à l’eau, mijoter ou préparer des sauces. La poêle, avec ses bords plus bas et souvent évasés, est conçue pour saisir, dorer ou frire les aliments.
Casserole : Récipient à bords hauts et droits, muni d’un long manche, parfait pour cuire à l’eau, préparer des sauces ou réchauffer des plats.
Marmite : Grand récipient à bords hauts avec deux poignées, conçu pour cuire de grandes quantités, réaliser des soupes, bouillons ou plats mijotés familiaux.
Faitout : Récipient polyvalent, proche de la marmite mais avec des bords un peu moins hauts, idéal pour mijoter, cuire à l’eau ou préparer des plats en sauce.
Inox (acier inoxydable) : Durable, résistant, ne rouille pas, idéal pour toutes cuissons, y compris à haute température.
Aluminium : Léger, chauffe rapidement, souvent revêtu d’anti-adhésif.
Cuivre : Excellente conductivité thermique, parfait pour un contrôle précis de la cuisson.
Fonte : Retient très bien la chaleur, idéale pour mijoter longtemps.
Les tailles courantes vont de 14 à 20 cm de diamètre :
14 cm : sauces, petites portions.
16 cm : accompagnements, légumes.
18–20 cm : pâtes, riz, plats familiaux.
Oui, si le fond est magnétique. Pour vérifier, placez un aimant sous la casserole : s’il colle, elle est compatible induction. Chez nous 99% sont compatible induction.
Avec revêtement : cuisson sans accrocher, parfaite pour sauces et préparations délicates.
Sans revêtement (inox) : plus résistante dans le temps, supporte les hautes températures et le lave-vaisselle.
Laver à l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle.
Pour enlever les taches ou traces blanches, utiliser un mélange eau + vinaigre blanc.
Éviter les éponges abrasives pour préserver la surface.
Une casserole en inox avec fond épais ou en cuivre assure une diffusion homogène de la chaleur, idéale pour éviter que les sauces n’attachent ou ne brûlent.
Le fond multicouche associe différents métaux (souvent inox + aluminium + inox) pour une meilleure diffusion et rétention de la chaleur, garantissant une cuisson plus homogène.
En général, un bon équipement comprend 3 tailles : petite (14–16 cm), moyenne (18 cm) et grande (20 cm), pour s’adapter à toutes les préparations.
Oui, si elle n’a pas de poignée en plastique ou en matériau sensible à la chaleur. Les casseroles en inox ou en fonte sont souvent compatibles avec une cuisson au four.
