Un dessert original pour petits et grands gourmands !
🍫 Avant de commencer, n’oubliez pas de consulter notre article complet sur le tempérage du chocolat, une étape clé pour réussir un œuf brillant et bien cassant !
Envie d’un dessert à la fois spectaculaire et délicieux ? Laissez-vous séduire par cet œuf géant garni de mousse au chocolat et de crumble coco. Idéal pour Pâques, un anniversaire ou simplement pour impressionner vos invités, ce dessert saura ravir toutes les générations !
L’Œuf en chocolat
Commencez par réaliser un œuf en chocolat à l’aide d’un moule adapté.
👉 Astuce : Pour un résultat bien brillant et cassant, pensez à tempérer votre chocolat (lien ci-dessus) !
La Mousse au chocolat onctueuse
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 75 g de crème liquide entière (35 % de MG)
- 100 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre
- 25 g de jaunes d’œufs
Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
- Versez progressivement la crème chaude sur le chocolat fondu. Mélangez à la spatule en formant un noyau pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante.
- Incorporez les jaunes d’œufs.
- Lorsque la préparation atteint 45-50 °C, ajoutez délicatement les blancs montés.
- Mettez la mousse dans une poche à douille, dressez dans des verrines (ou dans votre œuf !) et laissez reposer 6 heures au réfrigérateur.
- Dégustez à température ambiante pour un maximum de saveurs.
🥥 Le Crumble coco croustillant
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre de coco
- 100 g de farine
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Répartissez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Le montage
- Remplissez la moitié inférieure de l’œuf en chocolat de mousse au chocolat.
- Ajoutez des morceaux de crumble coco pour le croustillant.
- Refermez avec la seconde moitié de l’œuf si vous le souhaitez, ou servez ouvert pour un effet « gourmandise dévoilée ».
Succès garanti auprès des petits comme des grands !
Ce dessert allie surprise visuelle, textures variées et intensité chocolatée. N’attendez plus pour vous lancer !
