Un coulant au chocolat & crème anglaise… pour fondre de plaisir !
Le coulant au chocolat, c’est ce petit plaisir coupable dont on ne se lasse jamais. Ajoutez-lui une crème anglaise maison bien vanillée et vous obtenez un dessert de chef, à déguster aussi bien en amoureux qu’en famille !
Le Coulant au chocolat
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 70 g de sucre
Préparation :
- Faites fondre doucement le chocolat et le beurre dans une casserole (ou au bain-marie pour plus de douceur).
- Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre (battez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair).
- Incorporez ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.
- Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réservez la préparation au frais jusqu’au moment de la cuisson.
🔥 Astuce cuisson : Cuisez vos coulants dans des moules beurrés et farinés à 200 °C pendant 8 à 10 minutes. Le bord doit être cuit, le centre encore fondant. Servez chaud !
Crème anglaise maison
Ingrédients :
- 500 g de lait entier
- 100 g de sucre
- 120 g de jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la vanille (gousse + graines).
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre sans faire mousser.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs/sucre tout en remuant.
- Reversez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux sans jamais faire bouillir, en remuant avec une spatule.
- La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
- Filtrez si besoin et laissez refroidir. Servez tiède ou froide.
💡 Idée de dressage
Versez un lit de crème anglaise dans une assiette creuse, démoulez délicatement votre coulant bien chaud au centre… et regardez la magie opérer lorsque la cuillère libère le cœur coulant 😍
🎉 À tester d’urgence si vous êtes fan de chocolat fondant et de classiques bien exécutés !
Un dessert simple, mais toujours impressionnant !
